Рассольник

Ингредиенты:

500 г почек,

1 луковица,

1 морковь,

5 шт. картофеля,

1 пучок зелени,

2 соленых огурца,

2 cm л. масла,

Соль специи по вкусу.

Способ приготовления:

 Разрежьте почки на три-четыре части, сни­мите пленки, жир, промойте. Залейте холодной водой, прокипятите 1-2 минуты, воду слейте. Еще раз промойте, залейте холодной водой и варите 1,5 часа. Нашинкуйте лук и морковь соломкой и спассеруйте на сливочном масле.

Очистите от кожуры соленые огурцы, на­режьте ломтиками, залейте водой и варите  25 минут в отдельной посуде. Картофель нарежьте брусочками, опустите в кипящий бульон, после закипания добавьте пассе­рованные овощи, через 15—20 минут — проварен­ные огурцы. Варите 10 ми­нут. Посолите по вкусу, посыпьте мелко на­резанной зеленью. Положите в тарелки сваренные почки, налейте рассольник, до­бавьте сметану.

Bon appetit