Индюк «Праздничный»

Ингредиенты:

1 индейка,

150 г сухого белого вина,

4 ст. л. топленого жира, четверть луковицы,

20-30 абрикосов, соль, перец, сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

Посолите, поперчи­те тушку снаружи и внутри, сбрызните вином.

Противень смажьте растительным мас­лом, положите на него ин­дюка и запекайте в горячей духовке при температуре 180-200°.

Пережарьте куски жира индюка с брюшка или шеи.

Мелко нарежьте лук, добавьте соль и по­лученный после жарки жир. Периодически сма­зывайте этой смесью туш­ку. Переворачивайте туш­ку во время жарки, чтобы мясо равномерно прожари­лось со всех сторон.

Когда мясо будет почти готово, поло­жите вокруг него на проти­вень абрикосы без косточек, посыпьте их сахарной пудрой и корицей и оставьте в духов­ке, чтобы подрумянились.

К столу подавайте, разрубив на куски, с жареными абрикосами и зеленью.

Bon appetit