Торт « Наполеон»

Ингредиенты:

Тесто: 1 пачка марга­рина, 2 стакана муки,

1 желток, 50 г воды,

1 г лимонной кислоты.

Крем: 1 л молока,

1 стакан сахара,

10 ст. л. муки, 5 яиц,

200 г сливочного масла,

1 ч. л. ванильного сахара.

Способ приготовления:

Порубите маргарин с мукой так, чтобы не было комочков, затем влейте желток и лимонную кислоту, разведенную в хо­лодной кипяченой воде, за­месите тесто и поставьте на 3-4 часа в холодильник.

Разделите тесто на - 5—6 частей и раска­тайте тонкие коржи, проко­лите их вилкой в двух-трех местах, чтобы при выпечке не образовались пузыри. Выпекайте быстро в горя­чей духовке (200-220°).

Приготовьте заварной крем: вскипятите 0,7 л молока, взбейте 1 стакан сахара и 5 яиц, вдуйте в остав­шиеся 0,3 л молока, всыпьте муку, все хорошо переме­шайте. Заварите крем, вли­вая тонкой струйкой в ки­пящее молоко, но не кипя­тите. Слегка остудите, до­бавьте ваниль и сливочное масло, перемешайте.

Готовые коржи об­режьте, придав им одинаковую форму и раз­мер. Обрезки раскрошите. Коржи обильно смажьте за­варным кремом, положите их друг на друга. В крем можно добавить орехи или изюм. Смажьте бока торта, посыпьте крошкой.

Bon appetite